Buscar en hoyAgro

Portada Actualidad Reportajes Análisis Lonja de Extremadura Denominación de Origen Rss

Estás en Denominación de Origen de Extremadura >>Denominación

Hoy es 1 de Agosto de 2010

Pimentón de la Vera
Se entiende por pimentón con Denominación de Origen Protegida "Pimentón de la Vera", el producto obtenido de la molienda de frutos totalmente rojos, de las variedades del grupo de las "Ocales", Jaranda, Jariza, Jeromín, y de la variedad Bola, pertenecientes a las especies botánicas Capsicum annum y Caspsicum longum recolectados maduros, sanos, limpios, con el color característico de la variedad, libres de ataques de plagas o enfermedades, secados con leña de encina y/o roble, por el sistema tradicional de la Vera, y que proceda de la zona de producción delimitada..

Cerrar listado Empresas asociadas a Pimentón de la Vera: BENITO SANCHEZ BORJA S.L. (“Primabor”) C/ Goya, 13 10300 Navalmoral de la Mata (Cáceres) | Telf. Y Fax: 927 53 06 85 HIJO DE FCO. GIL BOTE S.L. (“Ntra. Sra. del Salobrar”) C/. Derechos Humanos, 11 10400 Jaraíz de la Vera (Cáceres) | Telf. Y Fax: 927 46 02 93 JOSE Mª HERNANDEZ S.L. (“La Dalia”, “Jaseret”) Polígono Industrial 10400 Jaraíz de la Vera (Cáceres) | Telf.: 927 46 01 99 Fax, 927 46 07 27 N.E.T.A.S.A. (“La Chinata”) Ctra. de Trujillo, km. 1 10600 Plasencia (Cáceres) Telf.: 927 41 27 12 Fax, 927 41 79 53 SOC. COOP. GUALTAMINOS (“Gualtaminos”) Polígono Industrial, "La Pulia" 10470 Villanueva de la Vera (Cáceres) | Telf. Y Fax.: 927 56 64 08 TERESA LOPEZ MATIAS (“Teresa López Matías”) Severiano Masídes, 3 10740 Aldeanueva del Camino (Cáceres) | Telf. Y Fax: 927 48 40 06 HIJO DE ANGEL BORJA CASTAÑO (“Clavel de la Vera”) Avda. Soledad Vega Ortiz, 48 10450 Jarandilla de la Vera (Cáceres) | Telf: 927 56 00 66 HIJO Y SOBRINOS DE PEDRO SANCHEZ S.L. (“El Caballo de Oros”) Avda. de la Constitución, 68 10400 Jaraiz de la Vera (Cáceres) | Telf y Faz: 927 46 00 00 LIBERATO MUÑOZ S.L. (“Limusa”) Avda, de la Constitución, 60 10430 Cuacos de Yuste (Cáceres) Telf.:927 17 21 09 Fax, 927 9 41 74 SAMMEL S.L. (“El Rey de la Vera”) Avda. Carlos V, nº 34 10460 Losar de la Vera (Cáceres) | Telf.: 927 57 04 85 * Fax, 927 57 03 06 ESPECIAS FERNANDEZ ROMERO S.L. (“El Colorín”) Polígono Industrial Parcela E 10400 Jaraiz de la Vera (Cáceres) | Telf. Y Fax: 927 17 03 10 UNION DE PRODUCTORES DE PIMENTON SOC. COOP. (“S.P.P.”, “El Pensamiento”) Polígono Industrial 10400 Jaraíz de la Vera, (Cáceres) | Telf..927 46 00 12 Fax, 927 17 00 71

La zona geográfica

La zona de producción de pimientos está constituida por los municipios de las comarcas naturales de La Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz y Valle del Alagón, en el Norte de la provincia de Cáceres y que se relacionan a continuación: Abadía, Aldeanueva de la Vera, Aldeanueva del Camino, Aldehuela del Jerte, Arroyomolinos de la Vera, Carcaboso, Casas del Monte, Casatejada, Casillas de Coria, Cilleros, Collado, Coria, Cuacos de Yuste, El Toril, Galisteo, Garganta la Olla Gargantilla, Granja de Granadilla, Guijo de Galisteo, Guijo de Granadilla, Guijo de Santa Bárbara, Holguera, Jaraíz de la Vera, Jarandilla de la Vera, Losar de la Vera, Madrigal de la Vera, Majadas de Tiétar, Malpartida de Plasencia, Montehermoso, Moraleja, Morcillo, Navalmoral de la Mata, Pasarón de la Vera, Plasencia, Riolobos, Robledillo de la Vera, Rosalejo, Saucedilla, Segura de Toro, Serrejón, Talaveruela de la Vera, Talayuela, Tejeda de Tiétar, Torrejoncillo, Torremenga, Valdeobispo, Valverde de la Vera, Viandar de la Vera, Villanueva de la Vera, Zarza de Granadilla. La zona de elaboración y envasado coincide, en su totalidad, con la zona de producción.


Método de obtención .

Comienza con la realización de los semilleros, desde finales de febrero hasta primeros de abril, para la obtención de las plantas de pimiento, que serán transplantadas al terreno definitivo entre el 15 de mayo y el 10 de junio, aproximadamente.

El terreno de asiento antes de recibir a las plantas, habrá recibido las labores preparatorias adecuadas que permitan la mejor implantación de las plantitas de pimiento.

La plantación se realizará a mano o con la ayuda de transplantadoras mecánicas. Después del transplante, se dará un riego abundante para asegurar el buen arraigo de las plantas.

Una vez el fruto esté maduro, se procederá a la recolección a mano, y será transportado a los secaderos sitos en las propias explotaciones agrarias, dónde tendrá lugar la deshidratación por el sistema de corriente vertical con hogar inferior, secado al humo.

Este sistema, permite un secado lento, suave, poco agresivo, consiguiendo en el periodo de 10 a 15 días, que los frutos pasen de un contenido en humedad del 80% a menos del 15%. El producto final obtenido, denominado cáscara, tendrá un sabor y aroma ahumados y una gran estabilidad de color, caracteres estos propios del sistema de deshidratación verato.

La cáscara es llevada para su molienda a molinos de piedra de esmeril. El pimentón molido pasa por las llamadas "piedras de transmitir", dispuestas en posición horizontal. En este momento, ocasionalmente, se procede a la adición del aceite vegetal en la proporción máxima establecida. Por último, se procede al envasado y etiquetado.