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Hoy es 1 de Agosto de 2010

Ternera de Extremadura
Se entiende por "Ternera de Extremadura" a las canales procedentes únicamente de ganado de las razas autóctonas "Retinta", "Avileña-Negra Ibérica", "Morucha", "Blanca Cacereña", "Berrendas" y sus cruces con razas españolas y las razas autóctonas mencionadas en primera generación aptas para reproductoras, y en segunda generación limitadas para abasto, criadas en régimen extensivo de producción, es apto para suministrar carne que será protegida por la I.G.P. .

Cerrar listado Empresas asociadas a Ternera de Extremadura: PEDRO ROBLES ROBLES S.L. Ctra. Guijo s/n 10 450 Jarandilla de la Vera (Cáceres) | Tel. 927 56 01 85 MATADERO DE OLIVENZA S.L. Ctra. Villanueva Km 25,6 10 499 Olivenza (Badajoz) | Tel. 924 49 04 50 MATADERO MUNICIPAL DE BADAJOZ S.A. Polig. Industrial El Nevero 06 080 Badajoz | Tel. 924 14 00 31 ACICAR S.L. Ctra. Torrejón el Rubio Km 3 Cáceres | Tel. 927 18 16 45 IBERMUR S.L. C/ Villanueva nº25 06 400 Don Benito (Badajoz) | Tel. 924 81 09 86 INCAEX S.L. Ctra. Aldeanueva s/n 10 691 Galisteo (Cáceres) | Tel. 927 45 23 38 EL ENCINAR DE HUMIENTA S.A. Ctra. Saucedilla Km 0,5 10 350 Almaraz (Cáceres) | Tel. 927 54 43 65 MATADERO MUNICIPAL DE ALMENDRALEJO C/ El vapor s/n 06 200 Almendralejo (Badajoz)7 | Tel. 924 66 70 21

La zona geográfica
a zona geográfica de producción de los animales, cuya carne vaya a optar a la Indicación Geográfica Protegida "Ternera de Extremadura", serán las comarcas a continuación detallada con sus municipios correspondientes: Alburquerque, Almendralejo, Azuaga, Badajoz, Brozas, Cáceres, Castuera, Coria, Don Benito, Herrera del Duque, Hervás, Jaraíz de la Vera, Jerez de los Caballeros, Logrosán, Llerena, Mérida, Navalmoral de la Mata, Olivenza, Plasencia, Puebla de Alcocer, Trujillo y Valencia de Alcántara.

La zona de producción coincide con la zona de elaboración.

Como indicador de la importancia de la dehesa en Extremadura basta con fijarse en que la superficie adehesada extremeña ocupa 1.800.000 ha, equivalentes al 43% del territorio de la Comunidad, correspondiendo casi 1.000.000 ha a dehesa arbolada. Además debemos tener en cuenta que este ecosistema produce pastos, bellotas, cereales-pienso (trigo, cebada, avena, centeno y triticale), leguminosas grano (garbanzo, haba, etc.) corcho, leña, carbón y otros aprovechamientos, no cabe la menor duda que dentro del contexto de una comunidad eminentemente agraria, como lo es Extremadura, la dehesa es un fenómeno de primera magnitud económica, ya que genera el 455 de la producción final agraria.


Método de obtención .

Las prácticas de explotación de las vacas madres se corresponderán con las técnicas y usos y aprovechamientos de los recursos naturales en régimen extensivo. La alimentación de las mismas se basará en los pastos de la dehesa u otros pastos autóctonos del ecosistema extremeño consumidos " a diente" durante todo el año y suplementación, cuando sea necesaria, a base de pajas, henos, cereales y leguminosas, y concentrados fibrosos.El sacrificio de los animales, así como el faenado de las canales se realizará en el territorio de la Comunidad Autónoma de Extremadura y únicamente en aquellos mataderos y salas de despiece que previamente autorice y registre el Consejo Regulador.